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L'harissa fait son entrée au patrimoine immatériel de l'Unesco

Jeudi 1 Décembre 2022

L'harissa, fameuse purée de piments rouges confectionnée en Tunisie, a été inscrite jeudi au patrimoine immatériel de l'humanité. Elle rejoint la baguette ainsi que plus de 500 éléments inscrits à l'Unesco.
 
"Utilisée comme condiment, ingrédient, ou même un plat à part entière, la harissa est bien connue sur tout le territoire tunisien où elle est consommée et produite, en particulier dans les régions qui cultivent le piment", peut-on lire dans le dossier de candidature présenté par la Tunisie.
 
"Elle est perçue comme un élément identitaire du patrimoine culinaire national, et un facteur de cohésion sociale", ajoute le texte. "Préparée et consommée sur tout le territoire tunisien, la harissa est perçue comme un élément fédérateur de tout un pays". (France24)
 
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